een verhaal over druiven en passie

Passie proef je

Woest van nature

Als wijnmaker werk je nauw samen met de natuur en de elementen. Altijd in harmonie en symbiose. Het is het samenspel van zon, regen, temperatuur en wind waaruit prachtige dingen ontstaan. Woest vangt de aroma’s die getuigen van die onstuimige schoonheid, vrijheid en bourgondische goesting. 

Proef de kracht van de natuur.

Ontdek

Onze Wijnen

De Woest wijnen herken je aan hun complexe aroma's, hun stevigheid en vlezigheid in combinatie met een warm karakter. Bovenal proef je hoe genereus het Oostvlaamse terroir is. Ontdek, sip en geniet.

Woest

De Wijngaarden

De wijnen van Woest zijn het resultaat van de kenmerken van de Oostvlaamse bodem, het (micro)klimaat van onze wijngaarden, het aantal uren zon, de wind en de zoninval.

Elk ’terroir’ heeft dan ook zijn eigen bijzonderheden.

In combinatie met het druivenras en de methodes die wij gebruiken krijgt onze wijn een uniek en temperamentvol karakter.

Wij zoeken met respect en geduld een perfect evenwicht tussen al deze elementen.

wij presenteren

De Druivenrassen

De beroemde Sauvignon Blanc is een witte druif. Ze wordt gebruikt voor de bereiding van witte wijn. Wijn van de Sauvignon druif ruikt naar buxus, wit fruit en bloemen. De smaak van ondere groene appels en zelfs soms ananas valt op. De wijn heeft een frisse afdronk. 

Eerder droog en in warmere gebieden iets zachter van smaak. 

Palatina is een witte druif met een goede smaak. Er kan prachtige muskaatwijn van gemaakt worden.

Zoet, met een sterk muskaataroma. Deze druif wordt ook goed rijp in ons klimaat. De witte druiven zijn middelgroot en hebben een goede houtrijping, vorsthardheid en resistentie. Het ras is zeer geschikt voor biologische teelt.

Pinot noir, (Spätburgunder in het Duits), is een blauw druivenras met een dunne schil. 

Ze gedijt het beste in streken met een getemperd klimaat. Zo wordt de aromavorming in de vruchten bevorderd. Vlaanderen is eigenlijk heel goed.

De rode wijnen hebben niet zo’n heel donkere kleur. De geur is heel aantrekkelijk. Kenmerkend is de fijne smaak die de wijn heel soepel maakt. 

De druif wordt ook gebruikt voor mousserende wijnen zoals voorbeeld champagne en soms ook rosé.

De Dornfelder is een blauw druivenras dat aan wijn een dieprode kleur geeft. Je ontwaart de geur van besfruit, aardbei of framboos.

Dornfelder wordt vooral verwerkt tot droge rode wijn. Je kan meerdere kanten uit met de Dornfelder: jong, met intense fruitaroma’s van amarenekersen, bramen en vlierbessen. Of gevoed in grote of kleine houten vaten. Zo benadruk je de tannine en de structuur van de wijn met wat minder fruitaroma’s.

Vitis ‘Chardonnay’ aka ‘Weisser Klevner’ is een druivenras dat over de hele wereld wordt aangeplant. 

Het is een vroegrijpe druif die koude en warmte verdraagt. 

De wijn van deze bekende druif leent zich uitstekend voor rijping op hout en resulteert in een volle wijn. Deze zogenaamde ‘houtopvoeding’ geeft de wijn vanilletonen.

In ons ietwat ‘koelere’ klimaat krijgt deze wijn een groeneappelsmaak. 

Een goede chardonnay is eerder ‘vettig’ en heeft een lange afdronk.

Het is een nieuwe druif met een hoge zuurgraad. Hierdoor is ze bestand tegen late vorst en perioden van droogte. De nieuwe resistente eend in de bijt, aanvaard in Champagne.

Het is een kruising van Villaris en een afstammeling van de Muscadinia rotundifolia. 

Johanniter is een witte druivensoort. 

De wijn die van de Johanniter gemaakt wordt is vol en fruitig.