Woest van nature
Als wijnmaker werk je nauw samen met de natuur en de elementen. Altijd in harmonie en symbiose. Het is het samenspel van zon, regen, temperatuur en wind waaruit prachtige dingen ontstaan. Woest vangt de aroma’s die getuigen van die onstuimige schoonheid, vrijheid en bourgondische goesting.
Proef de kracht van de natuur.
Ontdek
Onze Wijnen
De Woest wijnen herken je aan hun complexe aroma's, hun stevigheid en vlezigheid in combinatie met een warm karakter. Bovenal proef je hoe genereus het Oostvlaamse terroir is. Ontdek, sip en geniet.
Woest
De Wijngaarden
De wijnen van Woest zijn het resultaat van de kenmerken van de Oostvlaamse bodem, het (micro)klimaat van onze wijngaarden, het aantal uren zon, de wind en de zoninval.
Elk ’terroir’ heeft dan ook zijn eigen bijzonderheden.
In combinatie met het druivenras en de methodes die wij gebruiken krijgt onze wijn een uniek en temperamentvol karakter.
Wij zoeken met respect en geduld een perfect evenwicht tussen al deze elementen.
wij presenteren
De Druivenrassen
Sauvignon blanc is een druif die zijn oorsprong vindt in de Loirestreek in Frankrijk. De druif is al meer dan 500 jaar oud en is familie van de cabernet sauvignon druif.
De druif kan in verschillende klimaten groeien en is één van de meeste gekweekte druivenrassen wereldwijd. Hierdoor is er een breed aanbod aan stijlen en smaken in elke prijsklasse.
Wijn van Sauvignon blanc wordt gekenmerkt door een hoge aciditeit en een unieke aroma door de aanwezigheid van pyrazine. Dat is een stof die ook in groenten zit en zorgt voor vegetale toetsen in de wijn. Dit zorgt vooral op noordelijk terroir voor frisse wijnen met “groene” smaken.
Palatina is van origine een Hongaarse tafeldruif die afstamt van de “Muscat Queen of Vineyards” waaraan het zijn typische muskaataroma te danken heeft.
De druif heeft een hoge resistentie tegen schimmels, is vorsthard en produceert grote losse trossen, waardoor hij uitermate geschikt is voor ons noordelijk maritieme klimaat.
Wijn van Palatina wordt gekenmerkt door een lage aciditeit en fruitige muskaatsmaak.
Pinot noir, (Spätburgunder in het Duits), is een blauw druivenras met een dunne schil.
Ze gedijt het beste in streken met een getemperd klimaat. Zo wordt de aromavorming in de vruchten bevorderd. Vlaanderen is eigenlijk heel goed.
De rode wijnen hebben niet zo’n heel donkere kleur. De geur is heel aantrekkelijk. Kenmerkend is de fijne smaak die de wijn heel soepel maakt.
De druif wordt ook gebruikt voor mousserende wijnen zoals voorbeeld champagne en soms ook rosé.
De Dornfelder is een blauw druivenras dat aan wijn een dieprode kleur geeft. Je ontwaart de geur van besfruit, aardbei of framboos.
Dornfelder wordt vooral verwerkt tot droge rode wijn. Je kan meerdere kanten uit met de Dornfelder: jong, met intense fruitaroma’s van amarenekersen, bramen en vlierbessen. Of gevoed in grote of kleine houten vaten. Zo benadruk je de tannine en de structuur van de wijn met wat minder fruitaroma’s.
Vitis ‘Chardonnay’ aka ‘Weisser Klevner’ is een druivenras dat over de hele wereld wordt aangeplant.
Het is een vroegrijpe druif die koude en warmte verdraagt.
De wijn van deze bekende druif leent zich uitstekend voor rijping op hout en resulteert in een volle wijn. Deze zogenaamde ‘houtopvoeding’ geeft de wijn vanilletonen.
In ons ietwat ‘koelere’ klimaat krijgt deze wijn een groeneappelsmaak.
Een goede chardonnay is eerder ‘vettig’ en heeft een lange afdronk.
Nieuw wit druivenras dat in 2017 ontwikkeld werd in Frankrijk en dat in de zomer van 2021 als eerste niet-vitis viniferadruif de toelating kreeg om in AOC Champagne toegepast te worden .
Het is een hybride variëteit met de organoleptische kenmerken van traditionele wijnrassen maar met de resistentiegenen tegen valse en echte meeldauw van wilde wijnstokken van het geslacht Vitis.
Qua groeicyclus en smaak is Voltis vergelijkbaar met Chardonnay aangeplant in regio’s met koud klimaat.
Beperkte aanplant van Pinot Gris, Pinot Meunier, Cabarnet Dorsa, Cabarnet Cortis, Souvignier Gris, Solaris, Johanitter Rondo en Regent.
